葡萄糖是人類攝取的重要能量來源 ，不但被廣泛應用于食品
、醫(yī)藥和其他工業(yè)
，也是用來生產(chǎn)酒精飲料和有機化學品等行業(yè)的重要原料
。葡萄糖可以分為工業(yè)級和食品級兩種
，這兩種葡萄糖在成分
、性能
、應用范圍和價格上有很大的差異。
首先，葡萄糖的成分是不同的
。工業(yè)級葡萄糖的成分是純淀粉糖，其糖度可達99.9％
，沒有其他雜質(zhì)
。而食品級葡萄糖的含糖量一般只有90-95％，含有一定量的淀粉和其他雜質(zhì)
。
其次，葡萄糖的性能也是不一樣的。工業(yè)級葡萄糖的結(jié)晶度高
，晶體粒度大
，極易溶解，溶解速度快
，容易晶化
，不易氧化
，而食品級葡萄糖的晶體結(jié)構(gòu)較細，晶體粒度較小
，溶解速度較慢
，晶化程度較低，更容易氧化
。
此外，葡萄糖的應用范圍也是不一樣的。工業(yè)級葡萄糖主要用于制造食品添加劑
、酒精飲料
、調(diào)味料、日化產(chǎn)品
、醫(yī)藥類產(chǎn)品等
，而食品級葡萄糖則用于制作食品、果汁
、飲料和調(diào)味料等
。
最后，葡萄糖的價格也有很大的差異 。工業(yè)級葡萄糖的價格比食品級葡萄糖要低得多
，因為它的雜質(zhì)含量低，生產(chǎn)成本也相對較低
。
總之 ，從成分、性能
、應用范圍和價格來看
，工業(yè)級和食品級葡萄糖有很大的不同。工業(yè)級葡萄糖的糖度高
，溶解速度快
，容易晶化，主要用于制造食品添加劑
、酒精飲料
、調(diào)味料、日化產(chǎn)品和醫(yī)藥類產(chǎn)品等
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